エル・ジー・アイ ポー ド ヴァッシュ カベルネ ソーヴィニヨン

ワイン名は牛皮をイメージしたラベル素材に由来。完熟カベルネのリッチな果実感にハーブのニュアンスと程良いタンニン。牛肉との相性抜群な、滑らかで厚みのある味わい。

ベジエ市の北側にある畑。35ha。標高20~50m。日照時間の長い南向き斜面。温暖な日中と涼しい夜に恵まれて、凝縮したバランスの良いぶどうを生み出す地中海性気候。水はけの良い小石混じりの粘土質土壌。
平均樹齢20年。ギュイヨ仕立て。9月末に完熟な状態で収穫。
除梗と破砕後、ステンレスタンクにて、26~29℃で2~3週間の発酵・浸漬。ミディアムトーストのフレンチオークステイヴを用い5~6ヶ月の熟成。